Riz Casimir

Ingrediëten: (voor 4 personen)

• 250 gr rijst (basmati-rijst voor de liefhebbers)
• ong 400 gr kippenfilet
• 1 ajuin
• 2 bananen
• klein blikje ananas in stukjes
• een trosje druiven
  
• 1 of 2 appels
  
• 1 peer
• kokosmelk of room
• Uncle Benis Currysaus
  

Bereiding:
Snipper de ajuin. Hak het fruik fijn, grootte en vorm van de stukjes naar eigen goeddunken. De druiven ontpit je best. Snij de kip in kleine stukjes en bak ze daarna op, goed kruiden. Voeg de ajuin op een gegeven moment toe. Begin ook alvast met het koken van de rijst. Wanneer de kip goudbruin is, giet je de saus in de pan (of wok). Laten koken, af en toe wat aandikken met kokosmelk of room. Kruid eventueel nog extra met curry. Pas op het laatste moment het fruit bij de saus voegen. Goed mengen. Wanneer de rijst gaar is, kan je eten. Smakelijk!

Eventueel serveren met een frisse salade.

Petit Beurre Gâteau

Ingrediënten:

• 500 gr boter
• 500 gr suiker
• 20 cl water
• 3 à 4 eierdooiers
• een pak droge platte koekjes
• een glas melk
• een vleugje rum

Bereiding:

Warm het water op in een kleine kookpot en voeg er geleidelijk al de suiker aan toe tot je een siroop krijgt. Laat deze afkoelen om verder te gaan. Voeg de siroop toe aan de smeuïge boter, samen met de eierdooiers. Klop het geheel tot je een glanzende massa krijgt. Voila: de crème au beurre.

Dompel de koekjes, een voor een, onder in een schoteltje met melk en een vleugje rum. Leg de koekjes in één laag in de vorm van de taart. Bv. bij vierkante koekjes, 4x3. Strijk op deze laag koekjes een dunne laag crème au beurre. Op deze laag leg je weer een laag gedompelde koekjes...

Dit kan je blijven doen tot je geen zin meer hebt of de crème op is, of de koekjes op zijn. Het schoteltje melk kan je aan de hond geven, maar de ervaring leert dat je dit beter zelf opdrinkt; de taart smaakt nu twee keer zo goed.

Zet het geheel nog een uurtje in de frigo en versier naar believen. Klaar!

Stoofvlees

Op vaders wijze...

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 1 kg stoofvlees
• 2 ajuinen
• 2 à 3 koffielepels vleesfond (of bier)
• 2 à 3 laurierbladeren
• 1 soeplepel mosterd
• 2 soeplepels bruine suiker
• bindmiddel: maïzena express (voor bruine sauzen)
• kruiden: zout, peper, herbamare, paprikapoeder

Bereiding:
Het vlees kruiden en bakken in de kookpot --we gebruiken een hoogdrukkookpan-- tot het goed doorbakken is. Voeg er ajuinschilfers aan toe wanneer het vlees bijna klaar is. Maak een mengsel met lauw water en 2 à 3 koffielepels vleesfond en giet het bij het vlees; voeg ev. nog extra water toe tot het geheel net onder water staat. Voeg er de laurierbladeren aan toe. Sluit de kookpan af en laat 35 à 40 minuten koken (*).
Haal de kookpot van het vuur en laat 5 minuten afkoelen, zodat je de stoom kan uit de hoogdrukpan laten en roer nog eens om. Zet het geheel terug op het vuur, meng er de mosterd en bruine suiker onder en breng het aan de kook. Voeg op dit punt de nodige hoeveelheid bindmiddel toe totdat het etensklaar is. Et voila!
Serveren met frietjes en grote klonters mayonaise. Smakelijk!

(*): De kooktijd begint pas te tellen vanaf het moment dat de hoogdrukkookpan "psssssssssshhht" zegt ;-).

Tijd:

• 30-45 min. vlees ontdooien
• 5-10 min. bereiding (deel 1)
• 35-40 min. kooktijd
• 10-15 min. bereiding (deel 2)

Totaal: ongeveer 1.30u