Appelcake

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 250 g suiker
• 250 g zelfrijzende bloem
• 250 g boter
• 115 g amadelpoeder
• 1 eetlepel (bruine) Rum
• 2 sappige appelen

Bereiding:
Meng de eierdooiers en de suiker. Opkloppen tot een mooi geheel. Voeg er de bloem en opgeklopt eiwit bij. Gladkloppen. Tot zover het quatre quart deeg.
Voor deze versie van appelcake heb ik gekozen om één appel te versnijden tot blokjes om bij het deeg te voegen; de andere appel versneed ik tot appelschijfjes. Dus, die appelblokjes mogen er nu al bij, samen met de Rum en het amandelpoeder. Stevig doorroeren tot een mooi geheel.
Neem een cakevorm, boter hem in en doe er een beetje bloem in over de hele bakvorm. Schep de helft van het deeg in de bakvorm en leg er dan appelschijfjes op van de tweede appel. De andere helft van het beslag voeg je nu verder toe aan de cakevorm. Bovenop kan je dat nog versieren met nog wat laatste appelstukjes/-schijfjes.
Bakken in een voorverwarmde oven: 60-80 minuten op 180 graden.
Na het bakken kan je de cake bestrijken met -pakweg- abrikozenconfituur of ander "glazuur".
Smakelijk!

Apple Beach cocktail

Ingredients / Ingrediënten:

• 5 cl apple sour / appel jenever
• 5 cl vodka
• 5 cl Malibu: Caribbean Rum with Coconut
• 3 cl lemon juice / limoensap
• 3 cl cane syrop / rietsuikersiroop
• 10 cl passion fruit juice / passievruchtensap

Bereiding:

Giet de ingrediënten in een cocktailshaker met enkele ijsklontjes. Goed schudden en serveren in een cool glas. Geniet!

Banaan Smoothie

Ingrediënten:

• 1 banaan
• 20 cl fruitsap
• 2 ijsblokjes
• ne scheut Rum

Bereiding:

Voeg de banaanstukjes toe aan de fruitsap in de blender. Rum erbij en blenden!

Sangria

Ingrediënten:

• 5 liter rode wijn
• 5 liter fanta citroen/limoen
• (absorberend) fruit naar keuze: perzik, appelsien, appel, druif, meloen,...

Zolang er maar 50% wijn is, en 50% fanta, of gelijkwaardig smaakmiddel.

Bereiding:

Neem een grote pot, of propere emmer(!), en giet er de wijn en fanta in. Versnij de stukken fruit en voeg toe aan het brouwsel. Laat het geheel minstens een halve dag intrekken; af en toe eens roeren kan geen kwaad. Voila.

Riz Casimir

Ingrediëten: (voor 4 personen)

• 250 gr rijst (basmati-rijst voor de liefhebbers)
• ong 400 gr kippenfilet
• 1 ajuin
• 2 bananen
• klein blikje ananas in stukjes
• een trosje druiven
  
• 1 of 2 appels
  
• 1 peer
• kokosmelk of room
• Uncle Benis Currysaus
  

Bereiding:
Snipper de ajuin. Hak het fruik fijn, grootte en vorm van de stukjes naar eigen goeddunken. De druiven ontpit je best. Snij de kip in kleine stukjes en bak ze daarna op, goed kruiden. Voeg de ajuin op een gegeven moment toe. Begin ook alvast met het koken van de rijst. Wanneer de kip goudbruin is, giet je de saus in de pan (of wok). Laten koken, af en toe wat aandikken met kokosmelk of room. Kruid eventueel nog extra met curry. Pas op het laatste moment het fruit bij de saus voegen. Goed mengen. Wanneer de rijst gaar is, kan je eten. Smakelijk!

Eventueel serveren met een frisse salade.

Petit Beurre Gâteau

Ingrediënten:

• 500 gr boter
• 500 gr suiker
• 20 cl water
• 3 à 4 eierdooiers
• een pak droge platte koekjes
• een glas melk
• een vleugje rum

Bereiding:

Warm het water op in een kleine kookpot en voeg er geleidelijk al de suiker aan toe tot je een siroop krijgt. Laat deze afkoelen om verder te gaan. Voeg de siroop toe aan de smeuïge boter, samen met de eierdooiers. Klop het geheel tot je een glanzende massa krijgt. Voila: de crème au beurre.

Dompel de koekjes, een voor een, onder in een schoteltje met melk en een vleugje rum. Leg de koekjes in één laag in de vorm van de taart. Bv. bij vierkante koekjes, 4x3. Strijk op deze laag koekjes een dunne laag crème au beurre. Op deze laag leg je weer een laag gedompelde koekjes...

Dit kan je blijven doen tot je geen zin meer hebt of de crème op is, of de koekjes op zijn. Het schoteltje melk kan je aan de hond geven, maar de ervaring leert dat je dit beter zelf opdrinkt; de taart smaakt nu twee keer zo goed.

Zet het geheel nog een uurtje in de frigo en versier naar believen. Klaar!

Stoofvlees

Op vaders wijze...

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 1 kg stoofvlees
• 2 ajuinen
• 2 à 3 koffielepels vleesfond (of bier)
• 2 à 3 laurierbladeren
• 1 soeplepel mosterd
• 2 soeplepels bruine suiker
• bindmiddel: maïzena express (voor bruine sauzen)
• kruiden: zout, peper, herbamare, paprikapoeder

Bereiding:
Het vlees kruiden en bakken in de kookpot --we gebruiken een hoogdrukkookpan-- tot het goed doorbakken is. Voeg er ajuinschilfers aan toe wanneer het vlees bijna klaar is. Maak een mengsel met lauw water en 2 à 3 koffielepels vleesfond en giet het bij het vlees; voeg ev. nog extra water toe tot het geheel net onder water staat. Voeg er de laurierbladeren aan toe. Sluit de kookpan af en laat 35 à 40 minuten koken (*).
Haal de kookpot van het vuur en laat 5 minuten afkoelen, zodat je de stoom kan uit de hoogdrukpan laten en roer nog eens om. Zet het geheel terug op het vuur, meng er de mosterd en bruine suiker onder en breng het aan de kook. Voeg op dit punt de nodige hoeveelheid bindmiddel toe totdat het etensklaar is. Et voila!
Serveren met frietjes en grote klonters mayonaise. Smakelijk!

(*): De kooktijd begint pas te tellen vanaf het moment dat de hoogdrukkookpan "psssssssssshhht" zegt ;-).

Tijd:

• 30-45 min. vlees ontdooien
• 5-10 min. bereiding (deel 1)
• 35-40 min. kooktijd
• 10-15 min. bereiding (deel 2)

Totaal: ongeveer 1.30u