Op vaders wijze...
Ingrediënten: (voor 4 personen)
- 1 kg stoofvlees
- 2 ajuinen
- 2 à 3 koffielepels vleesfond (of bier)
- 2 à 3 laurierbladeren
- 1 soeplepel mosterd
- 2 soeplepels bruine suiker
- bindmiddel: maïzena express (voor bruine sauzen)
- kruiden: zout, peper, herbamare, paprikapoeder
Bereiding:
Het vlees kruiden en bakken in de kookpot --we gebruiken een hoogdrukkookpan-- tot het goed doorbakken is. Voeg er ajuinschilfers aan toe wanneer het vlees bijna klaar is. Maak een mengsel met lauw water en 2 à 3 koffielepels vleesfond en giet het bij het vlees; voeg ev. nog extra water toe tot het geheel net onder water staat. Voeg er de laurierbladeren aan toe. Sluit de kookpan af en laat 35 à 40 minuten koken (*).
Haal de kookpot van het vuur en laat 5 minuten afkoelen, zodat je de stoom kan uit de hoogdrukpan laten en roer nog eens om. Zet het geheel terug op het vuur, meng er de mosterd en bruine suiker onder en breng het aan de kook. Voeg op dit punt de nodige hoeveelheid bindmiddel toe totdat het etensklaar is. Et voila!
Serveren met frietjes en grote klonters mayonaise. Smakelijk!
(*): De kooktijd begint pas te tellen vanaf het moment dat de hoogdrukkookpan "psssssssssshhht" zegt ;-).
Tijd:
- 30-45 min. vlees ontdooien
- 5-10 min. bereiding (deel 1)
- 35-40 min. kooktijd
- 10-15 min. bereiding (deel 2)
